食品凍幹機(ji)的(de)特(te)點總結(jie)有以(yi)下六條(tiao)

　　食品凍幹機(ji)是壹(yi)種(zhong)通過(guo)凍幹技(ji)術(shu)（也稱為(wei)冷凍幹燥技(ji)術(shu)）來去除食品水(shui)分的設(she)備(bei)。凍幹技(ji)術(shu)通過(guo)在(zai)低(di)溫和低壓(ya)條件(jian)下使食品中的(de)水(shui)分直接從冰(bing)態(tai)轉(zhuan)化為(wei)蒸(zheng)汽(qi)（升華(hua)過(guo)程），從而(er)實(shi)現(xian)食品的(de)脫水(shui)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法有效(xiao)地(di)保(bao)留(liu)了(le)食品的(de)營養成分、風味、色(se)澤(ze)以及體積(ji)，同(tong)時大大延(yan)長(chang)了(le)食品的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。

　　壹(yi)、凍幹機(ji)的(de)工(gong)作(zuo)原(yuan)理

　　食品凍幹機(ji)的(de)核心原理(li)是冷凍幹燥技(ji)術(shu)，它(ta)的工(gong)作過(guo)程分為(wei)以(yi)下幾個(ge)步(bu)驟(zhou)：

　　1.冷凍階段：首先(xian)將(jiang)食品迅速冷凍至(zhi)-40℃到(dao)-80℃。此(ci)時，食品中的(de)水(shui)分轉(zhuan)化為(wei)冰(bing)晶(jing)，並(bing)被固定在(zai)食品結(jie)構中。

　　2.升(sheng)華(hua)階(jie)段：在(zai)真(zhen)空環(huan)境下，通過(guo)加熱(re)使冰(bing)晶(jing)直(zhi)接從固態(tai)升華(hua)為(wei)氣態(tai)水(shui)蒸(zheng)氣。升華(hua)過(guo)程中，水(shui)分從食品的(de)內(nei)部遷(qian)移到(dao)外(wai)部，在(zai)低(di)溫和低壓(ya)的環(huan)境下脫水(shui)。

　　3.脫附(fu)階(jie)段：最後，凍幹機(ji)會(hui)進(jin)壹(yi)步(bu)升(sheng)高(gao)溫度，使得(de)剩余的(de)水(shui)分以氣態(tai)形式脫附(fu)出(chu)去(qu)，最終(zhong)食品的(de)含水(shui)量非常低，通常控制(zhi)在(zai)1%以(yi)下。

　　4.包(bao)裝階段：凍幹完(wan)成(cheng)後，食品可(ke)直(zhi)接進(jin)行包(bao)裝，確(que)保(bao)食品在(zai)無(wu)水(shui)分的狀(zhuang)態(tai)下保(bao)存。

　　二、食品凍幹機(ji)的(de)特(te)點

　　1.保(bao)留(liu)營養成分：與傳(chuan)統(tong)的熱(re)處(chu)理方(fang)法相比(bi)，凍幹過(guo)程在(zai)低(di)溫下進(jin)行，能(neng)夠(gou)最大限(xian)度地(di)保(bao)留(liu)食品中的(de)熱(re)敏(min)性營養成分（如維生(sheng)素C、B族維生(sheng)素等）和(he)礦(kuang)物質(zhi)，避(bi)免(mian)了(le)因(yin)高(gao)溫處理導致(zhi)的(de)營養損失。

　　2.保(bao)留(liu)風(feng)味和(he)色(se)澤(ze)：凍幹技(ji)術(shu)可(ke)以(yi)有效(xiao)保(bao)持食品的(de)原(yuan)始(shi)風(feng)味、顏色(se)和(he)口感。這(zhe)使得(de)凍幹食品在(zai)食用時與新(xin)鮮(xian)食品具(ju)有相似(si)的(de)風味體(ti)驗(yan)。

　　3.輕量化：凍幹後的食品去(qu)除(chu)了(le)大部(bu)分(fen)水(shui)分，其(qi)重量大大減(jian)輕，便於儲(chu)存和(he)運輸(shu)，尤其(qi)適合長(chang)時間儲(chu)存和(he)遠途(tu)運輸(shu)。

　　4.長(chang)期(qi)保(bao)存：凍幹食品在(zai)常溫下保(bao)存穩定，長(chang)期(qi)保(bao)存不(bu)需(xu)要(yao)冷藏，可(ke)以(yi)保(bao)持數(shu)年甚(shen)至(zhi)更長(chang)時間，不(bu)會(hui)受(shou)到(dao)微(wei)生物的汙(wu)染。

　　5.便(bian)捷的(de)再(zai)水(shui)化：凍幹食品可(ke)以(yi)通過(guo)加水(shui)恢(hui)復(fu)成(cheng)接近(jin)原形態(tai)的食品，方(fang)便快捷，特別(bie)適用(yong)於(yu)戶外(wai)活動(dong)、急(ji)救食品、軍糧等。

　　6.無(wu)添加(jia)劑(ji)：凍幹過(guo)程中不(bu)會(hui)加(jia)入(ru)防(fang)腐劑(ji)或其(qi)他化學(xue)添加(jia)劑(ji)，符(fu)合(he)天然、健(jian)康(kang)的食品理(li)念(nian)。

　　三、食品凍幹機(ji)的(de)應用(yong)

　　食品凍幹機(ji)在(zai)許多領域都(dou)有(you)廣泛(fan)的(de)應用(yong)，尤(you)其(qi)是在(zai)對(dui)食品保(bao)質(zhi)期(qi)、營養成分、風味和(he)外(wai)觀(guan)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)的(de)行業(ye)。以下是壹(yi)些主(zhu)要(yao)的(de)應用(yong)領域：

　　1.食品行業(ye)：

　　-果蔬(shu)凍幹：水(shui)果、蔬菜經凍幹處理後，可以保(bao)持其(qi)原始(shi)的(de)口感和(he)營養價值，常見(jian)的(de)凍幹水(shui)果包(bao)括(kuo)草莓(mei)、藍莓、蘋果、葡萄等。

　　-即(ji)食食品：如(ru)凍幹湯、凍幹咖啡、凍幹餐包(bao)等，消費者只需(xu)加(jia)水(shui)即可快(kuai)速(su)食用，便(bian)於(yu)快捷食用。

　　-零(ling)食和營養食品：凍幹技(ji)術(shu)使得(de)壹(yi)些特(te)殊的營養食品（如(ru)蛋(dan)白(bai)粉(fen)、保(bao)健食品）在(zai)長(chang)期(qi)保(bao)存中不(bu)會(hui)失(shi)去(qu)其(qi)營養成分和風(feng)味。

　　2.醫(yi)療(liao)和營養行業(ye)：

　　-藥(yao)品凍幹：如疫苗、抗生素、血(xue)漿、幹細胞等生(sheng)物制品(pin)都(dou)可(ke)以(yi)使用凍幹技(ji)術(shu)進(jin)行保(bao)存，以延長(chang)有效(xiao)期(qi)並(bing)確(que)保(bao)運輸(shu)過(guo)程中不(bu)受(shou)溫度變化(hua)影(ying)響。

　　-營養補充品：凍幹技(ji)術(shu)用(yong)於(yu)保(bao)存天然植(zhi)物提取物或營養補充劑(ji)，確(que)保(bao)產品的新(xin)鮮(xian)度和功(gong)效(xiao)。

　　3.寵(chong)物食品：

　　-寵(chong)物食品采(cai)用凍幹技(ji)術(shu)，可(ke)以(yi)保(bao)持寵物食品的(de)原(yuan)汁原味、營養成分和食欲誘(you)導(dao)效(xiao)果(guo)。

　　4.救災食品：

　　-軍糧和災區(qu)救援(yuan)食品常常采(cai)用凍幹技(ji)術(shu)，以(yi)保(bao)證食品長(chang)時間的保(bao)存，並便於運輸(shu)和分(fen)發。

　　5.戶(hu)外活動(dong)食品：

　　-徒(tu)步(bu)旅(lv)行、登(deng)山(shan)、露(lu)營等戶(hu)外(wai)活動(dong)中，凍幹食品由(you)於(yu)其(qi)便捷的(de)特點廣受(shou)歡(huan)迎。加(jia)水(shui)後即可食用，尤(you)其(qi)適合野(ye)外環境。

　　食品凍幹機(ji)作(zuo)為(wei)壹(yi)種(zhong)高(gao)效(xiao)、環(huan)保(bao)、健康(kang)的食品保(bao)存設(she)備(bei)，已經成為(wei)現(xian)代食品加(jia)工(gong)的重要(yao)工(gong)具(ju)。其(qi)通過(guo)低溫、低壓(ya)的環(huan)境將(jiang)水(shui)分去除(chu)，既能(neng)保(bao)留(liu)食品的(de)營養成分、風味和(he)色(se)澤(ze)，又能(neng)大大延(yan)長(chang)食品的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。隨(sui)著(zhe)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展，凍幹食品在(zai)日(ri)常生活中的(de)應用(yong)將(jiang)越來越廣泛(fan)，尤(you)其(qi)是在(zai)健(jian)康(kang)食品、便(bian)捷(jie)食品和(he)特(te)殊用途(tu)食品的(de)領域。