植物乳(ru)桿(gan)菌凍幹過(guo)程中(zhong)需(xu)要註(zhu)意的

乳(ru)桿(gan)菌包括(kuo)有(you)植物乳(ru)桿(gan)菌，發酵乳(ru)桿(gan)菌，短(duan)乳(ru)桿(gan)菌，雙歧桿(gan)菌等(deng)，植物益(yi)生菌具有(you)耐(nai)酸(suan)性，分解(jie)植物成(cheng)分，耐(nai)膽(dan)鹽，抗菌活性等(deng)。植物乳(ru)桿(gan)菌應用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)，飼(si)料(liao)和醫藥領域(yu)等(deng)。凍(dong)幹(gan)是保存菌種的重(zhong)要方(fang)法，可(ke)長(chang)期(qi)維(wei)持菌株活性和(he)穩定(ding)性。

植物乳(ru)桿(gan)菌凍幹的(de)過(guo)程：

1.  菌種培養(yang)，在(zai)37℃下(xia)培(pei)養(yang)至對(dui)數生長(chang)期(qi)，檢測(ce)菌液(ye)濃度(du)和活菌數，確(que)保高(gao)活性。

2.  菌體(ti)的(de)收(shou)集，離(li)心(xin)收(shou)集菌體(ti)；用(yong)無菌生理(li)鹽(yan)水(shui)或(huo)緩沖(chong)液(ye)，洗滌1-2次，去(qu)除(chu)殘留培養(yang)基。

植物乳(ru)桿(gan)菌常用(yong)的(de)保護劑(ji)：脫(tuo)脂(zhi)乳(ru)（10%~20%）、海(hai)藻糖（5%~10%）、甘(gan)油(you)（5%）、蔗糖（10%）、谷(gu)氨(an)酸鈉(na)（1%~2%）等(deng)。

植物乳(ru)桿(gan)菌做(zuo)凍幹(gan)過程中(zhong)需(xu)要註(zhu)意的：1.避(bi)免(mian)過快升(sheng)溫導(dao)致細胞破裂，或(huo)過慢導致活性下(xia)降(jiang)。2.殘留水分過(guo)高(gao)會影響穩定(ding)性。3.凍(dong)幹(gan)後復(fu)水（用(yong)無菌生理(li)鹽(yan)水(shui)），測(ce)定(ding)活菌數，計算存(cun)活率(lv)。

植物乳(ru)桿(gan)菌凍幹時(shi)出現的(de)常見情況需(xu)要怎樣(yang)解(jie)決：1.出(chu)現存(cun)活率(lv)低：檢查(zha)保護劑(ji)配(pei)方(fang)、預凍(dong)速度或(huo)幹燥(zao)溫(wen)度(du)。2.出(chu)現復(fu)水困難：嘗(chang)試(shi)添(tian)加(jia)潤(run)濕劑(ji)。3.出(chu)現儲(chu)存期(qi)短(duan)：確(que)保密封(feng)性，添(tian)加(jia)抗氧化(hua)劑(ji)。